مرگ و میر مرتبط با رژیم غذایی؛ اسرائیل پایین‌ترین و ازبکستان بالاترین

نمک موجود در نان، سویا، سس و یا غذاهای فرآوری شده باعث کوتاه تر شدن عمر می‌شود.

محققان گفته‌اند که این تحقیق درباره چاقی نیست، اما رژیم‌های غذایی "با کیفیت پایین" باعث صدمه رسیدن به قلب و ابتلا به سرطان می‌شود.

برنامه تحقیقاتی هزینه جهانی بیماری که معتبرترین ارزیابی از نحوه مرگ افراد در جهان است در تازه‌ترین بررسی‌هایش از عادات غذا خوردن کشورها استفاده کرده تا نشان دهد چگونه رژیم غذایی باعث کوتاه تر شدن عمر می‌شود.

براساس این تحقیق خطرناک‌ترین رژیم‌های غذایی، عبارتند از:

نمک خیلی زیاد - منجر به مرگ سه میلیون نفر

غلات کامل خیلی کم- منجر به مرگ سه میلیون نفر

میوه جات بسیار کم- منجر به مرگ دو میلیون نفر

همچنین میزان کم آجیل ( مثل بادام، مغزگردو)، دانه ها (مثل آفتابگردان...)، سبزیجات، امگا ۳ از غذاهای دریایی و فیبر در رژیم های غذایی از جمله عوامل دیگر مهم مرگ و میر و کوتاه شدن عمر است.

حق نشر عکسGETTY IMAGESImage captionمصرف زیاد نمک از جمله عوامل مرگ و میر است

چگونه این مواد باعث مرگ و میر می شوند؟

در حدود ۱۰ میلیون از هر ۱۱ میلیون مرگ و میر مرتبط با رژیم غذایی به دلیل بیماریهای قلبی است و به همین دلیل نمک یک مشکل جدی است.

نمک زیاد باعث افزایش فشار خون شده که این به نوبه خود خطر حملات قلبی و سکته‌های مغزی را افزایش می‌دهد.

نمک همچنین می‌تواند تاثیری مستقیم بر رگ‌های قلب و عروق داشته باشد.

اما مصرف غلات، سبزیجات و میوه‌جات باعث حفاظت از رگ‌ها و عروق شده و خطر مشکلات قلبی را کاهش می‌دهد.

ابتلا به انواع سرطان‌ها و همچنین دیابت نوع دو از جمله عوامل دیگر مرگ و میرهای مرتبط با رژیم غذایی است.

هیچ کشوری رژیم غذایی کاملی ندارد. اما برخی از کشورها به نسبت کشورهای دیگر بخش‌هایی از یک رژیم غذایی سالم را رعایت می‌کنند.

براساس این تحقیق، از جمله غذاهای سالمی که در اکثر رژیم های غذایی در سراسر جهان دیده نمی‌شود، انواع آجیل و دانه‌ها است.

پروفسور نیتا فوروهی، از دانشگاه کمبریج می‌گوید: "تصور بر این است که این مواد کم انرژی هستند و باعث چاقی می‌شوند، در حالی که آن‌ها سرشار از چربی‌های خوب هستند."

پروفسور فوروهی می‌‌افزاید: "بسیاری از مردم آجیل و دانه‌ها را جزو غذا به شمار نمی آورند و مسئله دیگر به هزینه خریدن آن‌ها مربوط می‌شود."

به گفته پژوهشگران، رژیم‌های غذایی بد باعث کاهش امید به زندگی در سراسر جهان شده‌اند.

حق نشر عکسGETTY IMAGESImage captionدر این تحقیق، مصرف آجیل و انواع دانه ها توصیه شده است

آیا کشوری هست که رژیم غذایی خوبی داشته باشد؟

کشورهای مدیترانه به ویژه فرانسه، اسپانیا و اسرائیل از جمله کشورهایی هستند که پایین ترین آمار مرگ و میر مرتبط با رژیم های غذایی نامناسب را در سراسر جهان دارا هستند.

کشورهای واقع در جنوب شرق، جنوب و مرکز آسیا برعکس شاهد بیشتر مرگ و میر ناشی از رژیم غذایی هستند:

اسرائیل پایین ترین آمار مرگ و میر مرتبط با رژیم غذایی- سالانه ۸۹ نفر در هر ۱۰۰ هزار نفر.

ازبکستان بالاترین آمار مرگ و میر مرتبط با رژیم غذایی- سالانه ۸۹۲ نفر در هر ۱۰۰ هزار نفر.

ژاپن و چین در صدد تغییر در نحوه استفاده از نمک هستند.

چین با مصرف سس سویا و سایر سس‌های حاوی نمک، از جمله مصرف کنندگان زیاد نمک است. این سس‌ها بخش مهمی از غذاهای این کشور را شامل می‌شود.

علاوه براین، افزایش محبوبیت غذاهای فرآوری شده هم باعث افزایش مصرف نمک در رژیم‌های غذایی آن‌ها شده است. این کشور شاهد بالاترین نرخ مرگ ومیر به نسبت هر کشور دیگری به دلیل مصرف نمک است.

پروفسور کریستوفرمورای، مدیر انستیتو شاخص‌های سلامت و ارزیابی در دانشگاه واشنگتن به بی بی سی گفت: " اگر به ۳۰ یا ۴۰ سال قبل برگردیم ، ژاپن هم همانند امروز چین، از نمک زیادی در غذاها استفاده می‌کرد. نمک هنوز مشکل اصلی آن‌ها است. اما مصرف آن به نحو چشمگیری کاهش یافته است. رژیم غذایی ژاپنی‌ها همچنین شامل سبزیجات و میوه‌جات می‌شود که می‌تواند در مقابل بیماری‌های قلبی از بدن محافظت کنند."

بریتانیا در این فهرست پس از فرانسه، دانمارک و بلژیک است.

عمده‌ترین مشکل در رژیم غذایی این کشور کمبود غلات کامل، میوه جات، سبزیجات، آجیل و دانه‌ها است.

براساس این تحقیق ۱۴ درصد از مرگ و میرها با بریتانیا به رژیم غذایی ارتباط دارد که این یعنی همه ساله از هر ۱۰۰ هزار نفر، ۱۲۷ نفر به دلیل رژیم غذایی جان خود را از دست می‌دهند.

حق نشر عکسGETTY IMAGESImage captionسویا سس نمک زیادی دارد

آیا پیشنهادی هست؟

به گفته پروفسور مورای "کیفیت رژیم غذایی مهم است. مهم نیست که وزن شما چقدر است. مردم باید مصرف غلات کامل، میوه ها، سبزیجات، آجیل و دانه ها را افزایش داده و مصرف نمک را کاهش دهند."

اما پول هم یک مسئله است.

براساس برآوردها، مصرف روزانه پنج نوع میوه وسبزیجات، تا حدود ۵۲ درصد از هزینه زندگی را در کشورهای فقیرتر افزایش می دهد.

اما پروفسور فروهی هشدار می‌دهد: در صورتی که به مردم اطلاعاتی داده شود و منابعی در اختیارشان قرار گیرد، می توانند انتخاب های سالم‌تری داشته باشند. اما مادامی که در قفسه های فروشگاه‌ها شاهد این هستیم که یکی بخرید و یک مجانی ببرید، این انتخاب ها همواره غیرسالم هستند.